salsa César y ensalada

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Paso 1: Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomate a trocitos muy pequeños, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas también troceadas.
Paso 2: Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien.
Paso 3: Añadir la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 Lechuga
  • 1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos
  • 1 Huevo duro
  • Pan frito cortado en cubitos
  • Queso azul o queso tierno (al gusto)
  • 1 Tomate
  • 2 Anchoas
Para la salsa César:
  • 1 Huevo
  • 1 dcl. de Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre de vino
  • 1 cucharada de limón
  • 1 Anchoa
  • unas gotas de salsa Worcestershire
  • 1 diente de Ajo
  • Pimienta
Un aderezo alternativo más sencillo para esta receta italiana consiste en: mayonesa, aceite de oliva, sal, el zumo de limón, pimienta, vinagre y mostaza. Si se quiere hacer más italiana, puede ponerse queso parmesano, en vez del queso azul o tierno.
No obstante, esta receta tiene poco que ver con Julio César, incluso con Italia. La wikipedia en español señala que esta ensalada se le atribuye a un restaurador italo-americano que vivía en San Diego (EE.UU.) pero que tenía su restaurante en Tijuana (México), por problemas con la prohibición. ¡Cosas de la vida!

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