Salsa de alioli o ajoaceite:

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Batir en un recipiente los ajos (antes bien machacados en un mortero y al final añadir unas gotas de limón), las yemas y la sal hasta alcanzar una masa uniforme. Hay que empezar a añadir el aceite con mucho arte: primero unas gotas y a continuación un chorrito... hasta conseguir la consistencia de una mayonesa.. 


Ingredientes

  •  2 yemas,
  •  2 ajos,
  •  sal, 
  • aceite de oliva,
  • limón. 

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